Harvest Spirits의 Derek Grout와 함께하는 AQ 및 A

ek Grout를 처음 만난 이후로 우리는 깊은 인상을 받았습니다. 차분하고 고의적인 말투지만, 그의 제품에 대한 열정은 첫 마디부터 고스란히 드러난다. 당시 그는 뉴욕 시에 CORE 보드카를 소개하기 위해 도로를 두드리고 있었고, 100% 허드슨 밸리 과일 기반 증류주를 만들기 위해 다양한 균형의 사과 품종을 실험하고 있었습니다. 이 실험은 성과를 거두었습니다. 맛있고 향기로운 CORE는 그 이후로 2009 New York Spirits Awards에서 다양한 메달과 함께 보드카 부문 최고상을 수상했으며 그는 거기서 멈추지 않았습니다. 이 우수한 증류주가 출시된 이후 그의 실험은 멈추지 않았습니다. 그는 숙성된 사과 증류주와 군침이 도는 배 브랜디를 출시했습니다. 그는 다른 지역 재배자들과 협력하는 데 열중하여 독특한 장소 감각을 지닌 맛있는 제품을 만들고 있습니다. 자세한 내용을 알아보기 위해 최근 그에게 연락했습니다 홍대메이드카페.

DrinkUpNY : 증류를 시작하게 된 계기는 무엇인가요? 어떻게 하는지 어떻게 배웠나요?

Derek Grout : 제 배경은 그래픽 디자인과 사과 농사입니다. 저는 2005년 뉴햄프셔에서 Christian Carl GmbH(독일에서 가장 오래된 증류소 제작업체)와 함께 증류 세미나를 수강한 후 증류를 시작했습니다. 그곳에서 만들기 시작할 사과를 찾고 있던 Tuthilltown Distillers의 창립자인 Ralph와 Brian을 만났습니다. 보드카. 저는 2006년에 양조 경력이 있는 비즈니스 파트너 Thomas Crowell과 함께 Harvest Spirits를 설립했습니다. 2007년에 우리는 우리 가족 농장의 냉장 보관실을 뉴욕 최초의 “클래스 D” 농장 증류소로 전환했습니다. 우리는 2008년에 첫 번째 제품인 Core Vodka를 판매하기 시작했습니다. 증류 교육은 주로 Christian Carl에게서 받았습니다.

DUNY : 당신이 존경하거나 많은 것을 배운 다른 증류소가 있습니까?

DG : 저는 Berkshire Mountain Distillers의 Chris Weld를 매우 좋아합니다. 우리는 시작한 이래 긴밀히 협력해 왔으며 그의 지도 덕분에 수년에 걸쳐 우리 제품이 크게 개선되었습니다. 공예에 대한 그의 지칠 줄 모르는 헌신은 그의 제품 품질에서 드러납니다. 또한 Finger Lakes Distilling의 Thomas McKenzie는 믿을 수 없을 만큼 뛰어난 증류기입니다. 그가 만드는 모든 것, 특히 그의 위스키는 정말 훌륭합니다.

DUNY : 귀하의 회사는 현지 사과 증류를 통해 매우 강한 장소감을 가지고 시작했으며, 다른 뉴욕 농부들과 협력하여 배 브랜디와 같은 다른 제품을 만들었습니다. 뉴욕 농업에서 다른 영감을 얻었거나 뉴욕만의 독특한 것을 창조한 적이 있나요?

DG : 우리는 방금 Black Raspberry Core Vodka를 출시했고 올해 후반에는 Peach Applejack을 출시할 예정입니다. 카시스용 건포도, 키르쉬용 체리, 슬리보비츠용 자두, 진용 홉, 리큐어용 꿀, 메이플 시럽, 버번용 현지 옥수수 등 새로운 증류주에 영감을 줄 수 있는 현지 재배 재료가 많이 있다고 생각합니다.

더 많은 Harvest Spirits 출시를 보려면 여기를 다시 확인하세요. 뉴욕 지평선에는 더 많은 놀라운 증류주가 있습니다. 하지만 그동안 NYC 믹솔로지스트가 개발한 맛있는 칵테일을 맛보세요.

CORE SWOON Swoon Kitchen Bar, Hudson, NY 3 온스. 코어